Son yıllarda glütensiz beslenmenin faydalarını keşfeden insan sayısının artmasıyla glütensiz beslenme giderek daha popüler hale geliyor.
Glütensiz rejim, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glüteni içeren bütün yiyeceklerin dışlandığı bir rejimdir.
Glütensiz rejim tatbik eden kişiler bunu çölyak hastalığı, glütene karşı intolerans ve öteki esenlik sorunları benzer biçimde muhtelif nedenlerle yaparlar.
Çölyak hastalığı, glutenin vücuda alınmasıyla ince bağırsağa zarar veren bir otoimmün hastalıktır.
Glüten intoleransı, kişilerin glüten yediklerinde semptomlar yaşadıkları, sadece çölyak hastalığı olmadığı bir durumdur.
Glütensiz rejimden yarar görebilecek öteki esenlik sorunları içinde irritabl bağırsak sendromu, Crohn hastalığı ve dermatitis herpetiformis yer alır.
Çölyak hastalığı ve glütene karşı intoleransı olan kişiler için yararlı olmasının yanı sıra glütensiz diyetin başka esenlik faydaları da olabilir, örnek olarak:
- Kg kaybı
- Azaltılmış apse
- İyileştirilmiş cilt sağlığı
- İyileştirilmiş hazım sağlığı
Glütensiz bir rejime geçmeyi düşünüyorsanız, bunun sizin için müsait olduğu için güvenilir olmak için evvela doktorunuzla görüşmeniz önemlidir.
Pek oldukça leziz ve besleyici glutensiz yemek mevcut olduğu için, glutensiz rejim yaparken de muhtelif yiyeceklerin tadını çıkarabilirsiniz.
İşte glutensiz beslenmeye dair birtakım ipuçları:
- Besin etiketlerini dikkatlice okuyunuz ve gluten içeren besinlerden uzak durun.
- Glütensiz gıdaların glüten içeren gıdalarla aynı tesislerde işlenmesi ya da hazırlanması niteliğinde oluşabilecek çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olun.
- Gluten içermediği güvence edilen, glutensiz sertifikalı ürünleri tercih edin.
Glütensiz bir rejim uyguluyorsanız, yeniden de sıhhatli ve leziz bir diyetin tadını çıkarabilirsiniz. Birazcık planlama ve çabayla, en sevdiğiniz yemeklere glütensiz alternatifler kolayca bulabilirsiniz.
| Hususiyet | Glutensiz Ekmek | Glutensiz Rejim | Glutensiz Pişirme | Glutensiz Tarifler |
|---|---|---|---|---|
| Nelerdir? | Buğday, arpa, çavdar benzer biçimde glüten içeren maddeler kullanılmadan meydana getirilen ekmek. | Gluten içeren bütün besinlerin dışlandığı rejim. | Glütensiz içerikli fırıncılık sanatı. | Glütensiz yiyecek tarifleri. |
| Faydalar | Çölyak hastalığı ya da glütene karşı intoleransı olan kişilere destek olabilir. | Sindirimi iyileştirebilir ve iltihabı azaltabilir. | Gluten içeren fırınlanmış mamüller kadar leziz ve tatminkar olabilir. | İnternette, yiyecek kitaplarında ve dergilerde bulunabilir. |
| Riskler | Hem emin aynı zamanda leziz glutensiz ekmek bulmak zor olabilir. | Glütensiz rejime uymak pahalı olabilir. | Bilhassa kırsal bir alanda yaşıyorsanız glütensiz araç-gereç bulmak zor olabilir. | Glütensiz tariflerin hazırlanması vakit alıcı olabilir. |
| Kaynaklar | The Çölyak Hastalığı Vakfı glutensiz ekmek markalarının bir listesini sunar. | The Glutensiz Yaşam Dergisi Glütensiz beslenmeye dair ipuçları veriyor. | The King Arthur Un web sitesi muhtelif glutensiz fırın tarifleri sunuyor. | The Allrecipes web sitesi binlerce glutensiz tanım var. |
II. Glutensiz Diyetin Yararları
Glütensiz beslenmenin pek oldukça potansiyel faydası vardır, bunlardan bazıları şunlardır:
- Azaltılmış apse
- İyileştirilmiş hazım
- Artan enerji seviyeleri
- İyileştirilmiş cilt sağlığı
- Kg kaybı
- Birtakım kronik rahatsızlıkların riskinin azalması
Rejimlerinden glüteni çıkaran her insanın bu yararları deneyimlemeyeceğini belirtmek önemlidir. Birtakım kişiler için glütensiz bir rejim lüzumlu ya da yararlı olmayabilir. Diyetinizde bir değişim yapmayı düşünüyorsanız, ilkin doktorunuzla görüşmeniz önemlidir.
III. Glutensiz Diyetin Riskleri
Glütensiz beslenmenin birtakım riskleri vardır, bunlar şunlardır:
- Kifayetsiz beslenme. Muhtelif glütensiz yiyecekler yemezseniz, ihtiyacınız olan gıdaları alamayabilirsiniz. Bu, anemi, bitkinlik ve kemik kaybı benzer biçimde sorunlara yol açabilir.
- Kg alımı. Birtakım glütensiz yiyecekler yüksek kalorili ve sağlıksız yağ ihtiva eder. Dikkatli olmazsanız bu kg alımına yol açabilir.
- Toplumsal yalıtım. Glütensiz beslenmek, restoranlarda yiyecek yemeyi ya da yiyecek içeren toplumsal etkinliklere katılmayı zorlaştırabilir. Bu, yalıtım ve yalnızlık hislerine yol açabilir.
Glutensiz rejime başlamadan ilkin doktorunuzla konuşmanız ve bunun sizin için doğru olduğu için güvenilir olmanız önemlidir. Doktorunuz, beslenme ihtiyacınız olan şeyleri karşılayan ve bu rejimle ilişkili risklerden kaçınan bir glutensiz rejim oluşturmanıza destek olabilir.
IV. Glutensiz Gıdalar
Glütensiz yiyecekler, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir protein olan glüteni içermeyen yiyeceklerdir. Meyveler, sebzeler, etler, süt ürünleri ve glütensiz işlenmiş gıdalar dahil olmak suretiyle birçok değişik türde glütensiz yemek mevcuttur.
Yaygın glutensiz yemeklerden bazıları şunlardır:
- Meyveler
- Sebze
- Etler
- Süt ürünleri
- Glütensiz ekmek
- Glütensiz makarna
- Glutensiz kurabiyeler
- Glutensiz krakerler
- Glütensiz atıştırmalıklar
Bütün besin ürünlerinin etiketlerini dikkatlice okumak önemlidir, zira geleneksel olarak glütensiz olmayan birçok gıdanın muhteviyatında glüten bulunabilir.
V. Glutensiz Tarifler
Kahvaltıdan tatlıya kadar her türlü yiyecek için glutensiz tarifler mevcuttur. İşte glutensiz tarifler bulmak ve kurmak için birkaç ipucu:
- Glütensiz bir yiyecek kitabı ya da internet sayfası kullanın. Glütensiz tarifler bulmanıza destek olabilecek birçok kaynak çevrimiçi ve mağazalarda mevcuttur.
- İçerik listesini dikkatlice okuyunuz. Bir tarifteki bütün malzemelerin glütensiz olduğu için güvenilir olun.
- Çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olun. Glütensiz yemekleri pişirirken, glüten içeren yiyeceklerle çapraz bulaşmayı önlemek için adımlar atmak önemlidir.
- Değişik tarifler kontrol edin. Glütensiz yemekler yapmanın birçok değişik yolu vardır. Gözlem yapmaktan ve beğendiğiniz tarifleri bulmaktan korkmayın.
İşte glutensiz tariflere birkaç misal:
- Glutensiz krepler
- Glütensiz ekmek
- Glütensiz pizza
- Glütensiz makarna
- Glutensiz kurabiyeler
Birazcık yaratıcılıkla, glutensiz beslenseniz bile, en sevdiğiniz bütün yemeklerin tadını çıkarabilirsiniz.
Glutensiz Rejime
Glütensiz rejim, glüten içeren bütün yemekleri dışlayan bir rejimdir. Glüten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Glütensiz rejim tatbik eden kişiler bunu çölyak hastalığı, glüten intoleransı ve buğday alerjisi benzer biçimde muhtelif nedenlerle yaparlar.
VII. Glütensiz Restoranlar
Giderek artan sayıda glütensiz restoran bulunmaktadır ve bu konum çölyak hastalığı ya da glütene karşı intoleransı olan kişilerin leziz ve tatminkar yemekler bulmasını kolaylaştırmaktadır. Glütensiz bir restoran seçerken araştırmanızı yapmanız ve restoranın rejim kısıtlamalarınızın bilincinde olduğu için güvenilir olmanız önemlidir. Ek olarak restorandan her yemeğin bir araç-gereç sıralaması vermesini isteyebilirsiniz, böylece glütensiz olduğu için güvenilir olabilirsiniz.
Glütensiz restoran bulmak için birtakım ipuçları şunlardır:
- Restoranın glütensiz alternatifleriyle alakalı öteki müşterilerin pozitif deneyimler yaşayıp yaşamadığını görmek için çevrimiçi yorumları deneyin.
- Restoranı evvel arayarak glütensiz politikalarını ve prosedürlerini problem.
- Sipariş vermeden ilkin garsonun her yemeğin glütensiz bulunduğunu teyit etmesini isteyin.
- Çapraz bulaşma risklerine karşı dikkatli olun ve restorandan yiyeceklerinizin glütenle i·lişki etmesini önlemek için tedbir almasını isteyin.
Birazcık araştırmayla size leziz ve tatminkar yemekler sunacak pek oldukça glütensiz restoran bulabilirsiniz.
İşte ABD Birleşik Devletleri'ndeki glutensiz restoranlardan birkaç misal:
- Glutensiz Kafe (New York City)
- Mor Havuç (Los Angeles)
- Bir Talihli Ördek (Chicago)
- Taïm (Boston)
- Banza (San Francisco)
Bunlar, mevcut olan birçok glütensiz restorandan bir tek birkaç misal. Birazcık araştırmayla, yakınınızdaki birçok leziz ve tatminkar glütensiz seçenek bulabilirsiniz.
VIII. Glutensiz Yolculuk
Glütensiz yolculuk etmek zor olabilir, sadece ne olursa olsun mümkündür. Bir sonraki seyahatinizi glütensiz yapmanıza destek olacak birkaç ipucu:
- Evvelde plan yapın. Gitmeden ilkin gideceğiniz yerdeki glutensiz restoranları ve marketleri araştırın.
- Kendi atıştırmalıklarınızı ve yemeklerinizi paketleyin. Bu, emin olmayabilecek glutensiz yiyecekler yiyecek zorunda kalmamanıza destek olacaktır.
- Gizli saklı glütene dikkat edin. Soya sosu ve salata sosu benzer biçimde çoğu zaman glütensiz olmayan birtakım yiyecekler glüten içerebilir.
- Bir gıdanın glütensiz olup olmadığından güvenilir olmadığınızda sorular problem.
- Emin olmayan glutensiz yiyecekler servis edilirse konuşmaktan korkmayın.
Birazcık planlama ve hazırlıkla glutensiz seyahatinizi sorunsuz bir halde gerçekleştirebilirsiniz.
Çölyak hastalığı, gluten alındığında ince bağırsağa zarar veren bir otoimmün bozukluktur. Gluten, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Çölyak hastalığı olan kişiler, bağırsaklarına zarar gelmesini ve öteki esenlik problemlerini önlemek için glutenden kaçınmalıdır.
Çölyak hastalığıyla yaşamak zor olabilir, sadece sıhhatli ve dolu dolu bir yaşam yaşamak mümkündür. Birçok glütensiz yemek mevcuttur ve ek olarak çölyak hastalığı olan kişilerin durumlarını yönetmelerine destek olmak için birçok kaynak mevcuttur.
Çölyak hastalığıyla yaşamak için birtakım ipuçları:
- Besin etiketlerini dikkatlice okuyunuz.
- Çapraz bulaşmaya karşı dikkatli olun.
- Belirtilerinizi yönetmenize destek olabilecek ilaçlar hakkındaki doktorunuzla görüşün.
- Bir yardımcı grubuna katılın ya da çölyak hastalığı olan öteki insanları bulun.
Çölyak hastalığınız olabileceğini düşünüyorsanız doktorunuzla görüşün.
S: Glüten nelerdir?
A: Gluten buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Hamura elastikiyetini veren ve ekmeğin kabarmasını elde eden şeydir.
S: Glütensiz beslenmenin yararları nedir?
A: Glütensiz bir rejim, çölyak hastalığı ya da glütene duyarlılığı olan kişilerin daha iyi hissetmelerine destek olabilir. Ek olarak insanların zayıflamalarına ve genel sağlıklarını iyileştirmelerine destek olabilir.
S: Glütensiz diyetin riskleri nedir?
A: Çölyak hastalığınız ya da glütene duyarlılığınız yoksa glütensiz rejimle ilişkili hiç bir risk yoktur. Sadece glütensiz rejim, glüten içeren bir rejimden daha pahalı olabilir.